青紫蘇塩糀ドレッシング
この青紫蘇塩糀ドレッシング めちゃ美味しかったから備忘録！ 大葉10から20枚 微塵切り きび砂糖 小さじ4 酢 小さじ4 おろしニンニク 小さじ1 塩糀 大さじ3 オリーブオイル 60gくらい？ レシピには120ccって書いてあったけど 計量カップにオリーブオイルいれたくなくて グラムで100入れようと思ったけど 多分60くらいしか入れてない！ そして本当のレシピでは 塩糀じゃなくて醤油だったよ！ アレンジして塩糀に変えてみた！ 畑は零れ種であちこち大葉が大量に出てて 大繁殖の大葉祭♡ ドレッシングに使ったおろしニンニクは 高知の山林で自分で育てたニンニク♡ つっても秋に植えて完全放置で春に行った時 収穫しただけやけどっ！𐤔 出来るだけ自分で育てた食材で作れるって すごく愛おしくて幸せ♡ 塩糀も仕込んだんやけど 塩糀めちゃ使えるー！ 旅中車の常温の中で発酵させたけど あの暑い車内で腐る事なく ちゃんと発酵してくれた！ 糀の力ってすご〜い✳︎ 米麹 100g 塩 35g 水 110cc 塩糀作り参考にしたサイト 安曇野産の米麹を使ったよ！ 地産地消✳︎ オリーブオイルはミャクソンの オリーブオイルを使用だよ！ オーガニックの畑で作られた オリーブオイル ちゃんとした圧搾方で1番搾りの 薬品など使ってないシンプルな製法 千円払って株主に一度なると ずっと原価で買えるってシステム！ 株主になり良いオリーブ畑を 増やしましょうって感じ！ 今オリーブの木育ててるけど オリーブオイル絞れるまではまだまだ遠い… すでに沢山実がついてるオリーブの木 買おうかな…？
