青紫蘇塩糀ドレッシング

この青紫蘇塩糀ドレッシング

めちゃ美味しかったから備忘録！

大葉10から20枚　微塵切り

きび砂糖　小さじ4

酢　小さじ4

おろしニンニク　小さじ1

塩糀　大さじ3

オリーブオイル　60gくらい？

レシピには120ccって書いてあったけど

計量カップにオリーブオイルいれたくなくて

グラムで100入れようと思ったけど

多分60くらいしか入れてない！

そして本当のレシピでは

塩糀じゃなくて醤油だったよ！

アレンジして塩糀に変えてみた！

畑は零れ種であちこち大葉が大量に出てて

大繁殖の大葉祭♡

ドレッシングに使ったおろしニンニクは

高知の山林で自分で育てたニンニク♡

つっても秋に植えて完全放置で春に行った時

収穫しただけやけどっ！‎𐤔

出来るだけ自分で育てた食材で作れるって

すごく愛おしくて幸せ♡

塩糀も仕込んだんやけど

塩糀めちゃ使えるー！

旅中車の常温の中で発酵させたけど

あの暑い車内で腐る事なく

ちゃんと発酵してくれた！

糀の力ってすご〜い✳︎

米麹　100g

塩　35g

水　110cc

塩糀作り参考にしたサイト

安曇野産の米麹を使ったよ！

地産地消✳︎

オリーブオイルはミャクソンの

オリーブオイルを使用だよ！

オーガニックの畑で作られた

オリーブオイル

ちゃんとした圧搾方で1番搾りの

薬品など使ってないシンプルな製法

千円払って株主に一度なると

ずっと原価で買えるってシステム！

株主になり良いオリーブ畑を

増やしましょうって感じ！

今オリーブの木育ててるけど

オリーブオイル絞れるまではまだまだ遠い…

すでに沢山実がついてるオリーブの木

買おうかな…？